巧克力的热量为520大卡/100g，而且每100克巧克力含碳水化合物59.5克，脂肪31.93克，蛋白质5.78克，纤维素4.4克，钠48毫克，钾331毫克。
巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
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