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山药去皮发黑是怎么回事(山药表皮变黑是怎么回事)

时间:2022-09-18人气:作者: 佚名

山药去皮发黑是怎么回事(山药表皮变黑是怎么回事)

山药去皮发黑,是因为山药中含有一定量的酚类物质,也含有酚类氧化酶,在去皮之后接触到空气中氧气,酶被激活,使得酚类物质被氧化成醌类物质,而呈现出的黑色现象。山药,又叫薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋。

标签: 薯蓣  山药  去皮  

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