香菜有臭虫味是因为含有癸烯醛。
某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者,其毒雾中就含有醛类化合物癸烯醛。所以有些人对于香菜这种味道认为是臭虫味。
香菜为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。原产地为地中海沿岸及中亚地区,河南及中国大部地区都有种植。
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