香椿芽需要在开水中烫1分钟左右。
香椿芽在进行焯水处理之前，需要将其清洗干净，然后在锅中放入冷水，再放入香椿芽，等水开后，等待一分钟左右，即可将香椿取出芽。
香椿芽的吃法很多。通常有香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋、盐渍生香椿芽、油炸香椿鱼，也可将香椿芽与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿芽和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
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