两亩地是什么菜 两亩地是啥菜

两亩地是一道云南菜，用青毛豆和云南特有的水果甜玉米为主料，经过炒制，香甜可口。先将带壳毛豆去壳，玉米剥成玉米粒，洗净备用。烧开水，将毛豆与玉米粒放进开水中焯2分钟，然后用露勺盛起，放进凉水中再冲洗。此过程是为了不让毛豆与玉米变色，能保持其原色。热锅下油，将毛豆与玉米粒放到锅中进行翻炒，翻炒过程中可以加水以防烧焦，放盐，再进行翻炒几下即可。

玉米和青毛豆搭配在一起，可提高人体对蛋白质的利用价值。由于两者组成蛋白质的氨基酸不同，混合食用，蛋白质互补，从而提高食物的营养价值。