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糯米粉为什么要加澄粉(糯米粉跟澄粉有什么区别)

时间:2024-01-11人气:作者: 佚名

糯米粉为什么要加澄粉(糯米粉跟澄粉有什么区别)

澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的是澄面。可用来制作各种点心,如虾饺、粉果、肠粉等。

标签: 面粉  小麦  的是  

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