三文鱼是饭桌上的常客,因为它富含比较多的蛋白质,以及各种营养物质,在生活当中我们也提倡多吃鱼肉,可是有一些人会疑问,对于冰鲜的三文鱼到底能否生吃问题,所以针对这样的疑问,下面来为大家分析介绍一下,到底冰鲜三文鱼可以生吃吗?
冰鲜三文鱼可以生吃吗?
这没有绝对的。如果新鲜鱼肉马上急速冻,并且所有环节至少-18度以下冷链运输,72小时内上到你的餐桌,这样是可以生吃的。仅-18度冷链运输在中国就没法保证,也许中间会用冷藏车运输,那样细菌一定会滋生。72小时就跟别提了。
同样名为三文鱼,看起来样子也差不多,但是价格却相差甚远。价高者近200元每500克,价低的不过30多元每500克。
这种三文鱼千万不要生吃
专业人士解释,产地及生长水域环境是影响三文鱼品质和价格的最大因素。实际上,对于“三文鱼”,大部分消费者都存在一种误解。据宁波大学海洋学院教授娄永江介绍,三文鱼并不是某种鱼类的特定名称。而是一类鱼的商品名称。
据了解,三文鱼是一个英文音译名,英文是salmon。通常来说,三文鱼有狭义和广义两种理解方式。从狭义上来讲,三文鱼就是指出产于挪威、丹麦、苏格兰、智利等地的大西洋鲑。通俗来讲也就是“正宗”的三文鱼。
大西洋鲑
但从广义上来说,三文鱼包括很多鲑科鱼类,除了大西洋鲑以外,还包括太平洋鲑、大马哈鱼、红肉虹鳟等鲑鳟鱼类。这些广义上的三文鱼,在切片后,肉质跟大西洋鲑看起来就有一定的相似性。虽然都叫三文鱼,但从种属上来看,其实它们根本不是同一种鱼。
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