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蛋糕回缩是什么原因 蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法
1、配方问题:配方中油或水过多,导致蛋糕过重,会被自身重量压塌。2、面糊起筋问题:因为搅拌时引起的面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,..
(10)人阅读
时间:2023-03-20
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