马铃薯黑心是什么原因（马铃薯黑心还能吃吗）

马铃薯是世界上重要的主食，其种植面积也在逐渐扩大。它的利用率很高。可生产多种食品，具有较强的耐贮藏性和适应性。适合在许多地区种植。但马铃薯在生长或贮藏过程中会出现黑心问题，原因是什么？让我们了解一下。

马铃薯黑心病的病因

马铃薯黑核主要有两种类型，一种是病理性黑核，另一种是生理性黑核。马铃薯黑心病严重影响马铃薯品质，导致块茎腐烂，丧失商业价值。

病理性黑心病

这种黑心病是由黑胫病引起的。该病是由马铃薯引起的，马铃薯具有明显的矮小、僵硬和叶片变黄。植株上的小叶明显向上卷曲。在疾病的后期，茎会变黑腐烂，植物就会死亡。被感染的马铃薯会从匍匐茎腐烂变黑，并向内发展，导致黑心病。但在高湿度的环境中，它更容易受到影响。它在发病后不久就会腐烂，而且会有很难闻的气味。病理性黑心病易发生在生长期和贮藏期。

生理黑心

造成这一现象的主要原因是缺氧，导致核心变黑。主要症状发生在结节内部，皮肤很难找到，只有切开后才会发生，中间已经形成黑心。鹅的外观不易腐烂，没有特殊气味。严重时，会蔓延到外芽点。

预防措施

1、病理性黑心病

对于黑胫病引起的黑心病，要从源头入手，严格选种块。对病害马铃薯应严格筛选，尽量减少黑胫病的发生。如果切病马铃薯时不慎，不仅要将病薯销毁，还要及时对刀头进行消毒，避免交叉感染。另外，黑胫病在雨季容易滋生，所以雨季要做好排水工作。

2、生理黑心

由于生理黑心，应及时调整储藏环境，避免堆积过高、过厚，选择阴凉、通风良好、温度较低的储藏环境。因为只有在空气通畅、温度适宜的情况下，才能避免生理性黑心病的发生，特别是在套袋时，尽量不要使用密闭的塑料袋，一旦缺氧时间过长，很容易引起马铃薯黑心病。

以上是土豆黑心的成因及预防措施，希望对您有所帮助。