最早种水稻的是河姆渡人。河姆渡聚落位于浙江余姚河姆渡村,距今约7000年,是长江流域氏族聚落的代表。那里的居民普遍使用磨制石器,还用动物骨骼制作工具。
水稻是一种禾本科稻属的谷类作物,原产于中国和印度。它是一种一年生的植物,茎干直立,株高在0.5-1.5m之间。它的叶片为绿色,稻穗在成熟的时候成呈金黄色。它是一种非常重要的作物,能够结出稻谷。将稻谷脱颖去壳之后,就能够得到糙米。而将糙米加工一下,则能够得到可以食用的大米。
1.籼稻
有20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于亚热带,种植于热带和亚热带地区,生长期短,在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后,外观细长、透明度低。有的品种表皮发红,如中国江西出产的红米,煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。
2.粳稻
粳稻的直链淀粉较少,低于15%。种植于温带和寒带地区,生长期长,一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后,外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质)。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食米。
3.早、中、晚稻
早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同,在全年各个季节种植都能正常成熟,晚稻对短日照很敏感,北方稻区的水稻属早稻或中稻。
4.巨型稻
巨型稻身形笔挺,穗长粒多,圆润饱满,平均每蔸水稻植株高达1.8米,高达2.25米。
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