火锅底料油制作方法 火锅底料油和料的比例

1、主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g；辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。

2、做法：新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒取一半切小段；

3、把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨；

4、起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油；

5、到葱姜蒜变得有点干了，捞出；

6、加入泡好的干辣椒，加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟；

7、加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段；

8、为了更麻，再加些花椒、加入冰糖，香叶，料酒，小火熬十五分钟，就做好了。