姜母鸭汤制作方法 姜母鸭汤制作方法窍门

1、材料：红面番鸭一只，老姜一块，芝麻油100g，猪骨汤1000ml，广东米酒100ml，冰糖20g，酱油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香叶2片，花椒1茶匙（5g），当归5g，熟地5g，川芎5g，党参1根，枸杞子1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），粉丝2小把，干腐竹 100g，豌豆苗100g，油菜150g。

2、鸭剁成块，氽水，捞起冲净。

3、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净。

4、木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条。

5、 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀。

6、煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。