1、将砂锅洗净,在砂锅内放入各种菜(根据自己喜好添加),将菜放入砂锅中,而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少,这要根据自己所用砂锅的大小来定,一定要适中,不然,当砂锅加热后,汤开了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,会溢出锅外。
2、在将菜和土豆粉都放入砂锅中后,放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。
3、在砂锅中加入适量的高汤。最好能低于砂锅口一公分。加高汤的量,自己要掌握好。
4、将加入高汤后的砂锅放到火上烧,同时要注意观察,当砂锅周围开始大量冒泡时,就能关火端锅了,不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的,当砂锅里的高汤还没有完全烧开时,端锅,等上桌时,利用砂锅上的余热,刚好将高汤完全烧开。
5、在砂锅最上面,撒入一些香菜,再放入几个素丸,这道香辣土豆粉就做好了。
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