干糯米是可以直接用于打粉的,糯米加工成糯米粉有两种基本方法,即干粉加工和水磨法,干粉加工糯米粉是指将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。
糯米粉可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。水磨糯米粉必须在5度以下才能存放,否则就会发酵、发霉,所以在夏季一般都不加工。
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