将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水备用。
将葱洗净切段，姜去皮切片备用。
把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内。
加适量清水烧开，煮1小时。
再放入鸡肝半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可完成。
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