泡菜会苦可能是因为发酵的时间太短了。如果泡菜有苦味,可以多发酵几天,这样泡菜就不苦了。
泡菜的食用是非常有讲究的,在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量,合格的泡菜成品应该清洁卫生,具有新鲜蔬菜固有的色泽。
凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜,都是不合格的,所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃。
泡菜怎么做?
首先准备好一个泡菜坛子,最好是瓷器,如果没有瓷器可以选择玻璃容器,这样能够达到长期密闭不透气的效果。
准备好菜品,比如白萝卜、胡萝卜这些东西,切成大小合适的小块,萝卜可以切成块状,黄瓜也可以切成块状,如果喜欢吃大的,也可以整个放。
将切好的菜放入坛子中,加入适量的水分,这里一定要是烧开的凉白开,加入足够的盐。
接着加入其它调料,比如辣椒、姜、蒜、花椒等,可以根据自己的口味来调配。最后盖上盖子,将坛子密封好,保证完全不透气,密封三天以后就可以吃了。泡菜虽然热量低,好吃爽口,但是并不建议多吃,吃多了对身体还是会产生一定损害的。
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