胡豆现在叫蚕豆,也叫南豆,属豆科。蚕豆目前是世界上第三大冬季食用豆作物。根据记载,蚕豆是在西汉张骞出使西域时引入中原地区的。蚕豆食用范围广泛,可以制作成五香豆、凉粉、豆瓣酱、酱油等食物。
蚕豆又叫胡豆、南豆,豌豆属类植物,是世界上第三大冬季食用豆作物。c蚕豆内含有矿物质、钙、铁等营养成分,另外蚕豆还可以将空气中的氮分子转化为氮化物,有利于增加土壤中的氮素含量,蚕豆多分布在我国长江以南地区。
作为人类最古老的食用豆类,蚕豆在我国就已经有2000多年的种植历史,相传是西汉时期由张骞出使西域带到中原,之后被广泛栽种。蚕豆可以被制作成很多食物,有五香豆、凉粉、豆瓣酱、酱油等,另外还被当作养殖业的饲料。
蚕豆可做茴香豆,也可煮熟做蚕豆鸡蛋汤和海带冬瓜豆瓣汤。食用蚕豆前一定要将其煮熟,不要生吃,脾胃虚寒者不宜过多食用蚕豆。食用蚕豆也要适量,蚕豆食用过多身体消化不良,容易造成腹胀的情况。
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