水煮肉片是属于中国八大菜系之一的川菜,川菜的味型分类非常多,主要以麻辣为主,水煮肉片是川菜中的典型代表。水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉为原料制作的,味道鲜香麻辣,吃起来口感软嫩爽口。
水煮肉片是一道家喻户晓的美味佳肴,虽然水煮肉片在我国大江南北都比较普遍,但这道菜其实是一点地方菜。水煮肉片最早是起源于四川自贡,后来经过流入西南地区后得以发扬。水煮肉片是属于川菜之中最著名的菜之一,受到很多人的喜爱。
中国的菜系主要分为八大类,从最早起的南甜北咸,经过历朝历代的发展变革,在清代初期就已经有了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜的味型以麻辣为主,像水煮肉片、麻婆豆腐等都是川菜的典型代表。
水煮肉片的做法其实非常简单,选择里脊肉或者精瘦肉为主要原料,将肉切成硬币厚的肉片,然后用淀粉、胡椒、辣椒面腌制10分钟,锅中加入食用油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香,然后加入热水煮成汤汁,最后下肉片煮30秒即可关火出锅。
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