芋头营养丰富,烹调也十分多样,不仅可以作为粮食,也可制作菜肴,还可以制成点心、甜汤等,味道也是香糯可口,深受人们喜爱。下面简单介绍几款供大家参考:
一、香芋西米露
材料:芋头、 西米、冰糖、椰奶、 清水
作法:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟。PS:煮的过程中需要不时搅拌防止粘底。
3、把煮好的西米倒出,过冷水后捞出
4、取清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
二、芋头烧牛肉
材料:芋头、牛肉
做法:
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。
2、将牛肉块炸透捞出。
3、再将芋头入油炸黄捞出。
4、放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖,下入牛肉用小火烧至七成熟烂时,下入芋头块、精盐烧透入味,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺装盘即成。
三、芋头扣肉
材料:
五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法:
1、 芋头去皮备用;
2、 五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
3、 用牙签在煮好的肉上扎,然后用老抽涂在肉上;
4、 将涂好老抽的五花肉切片,将芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
5、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
6、将芋头片和肉片在调料中拌匀;
7、按照芋头一层、肉片一层,整齐地放在碗里,上锅蒸30分钟;
8、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
除了上述的做法,芋头还有很多种其他的烹调方法,如红烧芋头、反沙芋头、芋头排骨等,都是十分美味的佳肴,有空可一一尝试。
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