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潮州小炒皇的家常做法(潮式小炒皇的做法)

时间:2023-11-25人气:作者: 佚名

潮州小炒皇的家常做法(潮式小炒皇的做法)

1、主料:猪肉、鲜鱿鱼、海蜇皮;辅料:绿豆芽、冬笋丝、韭黄、青红椒、鸡蛋;调料:盐、耗油、糖、生粉。鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了;三样荤的切成粗细一样的丝,,肉丝用淀粉蛋清浆一下,肉要干稍微打点水;青红椒切丝,豆芽去两头,冬笋切丝,韭黄切段,这几样长短都要一样。

2、把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了,不用等水开,不然 都烂了,然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油6用盐,耗油,糖,淀粉调一个汁,糖放一点就成,这个菜是咸鲜味儿的,坐锅放少许油,下几个小葱段和一点蒜茸爆香,然后下所有原料,火一直开最大,家里弄个饭店灶的举手,这个我们单聊,炒几下就放调好的汗,最快速度炒匀出锅就可以了。

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