我最近做了一些红薯干,但是表面长了一点白色的东西,我妈说是结霜了,请问红薯干发霉和结霜区别在哪?
首先红薯干发霉的话,会长一层丝毛状的霉菌,有白色、绿色、黑色不等,还会伴有霉味,其表面也会潮湿发烂,若是结霜的话,红薯干表面是会有一层薄的粉状的白色粉层的,更不会有异味。
红薯干受潮、未完全晒干或者是存放不当就会容易发霉的,所以建议晒好的红薯干要用塑封好,存放的环境要通风透气、干燥就不会容易发霉,也不可以放在潮湿阴暗的地方,因为潮湿的地方也容易使红薯干长毛。
如果偶尔食用了较少量的发霉红薯干,除了影响食欲外,可能不会对身体健康构成危害。如果一次性食用过多发霉的红薯干,可能会引起消化不良,如果经常食用发霉的红薯干,会严重影响自身健康,建议大家不要食用发霉的食物。
通常情况下,红薯干需要干燥、密封或冷冻保存,如果不慎吃了发霉的红薯干,出现呕吐、腹泻等症状,为避免耽误病情,需要尽快送医院治疗。
红薯干的白点可能是糖霜。
红薯干上的霉菌是大部分菌丝体,所以红薯干如果发霉的话,白丝是丝状的,还有一股霉味,有点湿,但红薯干上的白色糖霜则是粉状的,非常干燥,有一股淡淡的红薯清香。
因由于红薯中含有大量的葡萄糖和果糖,干燥后水分蒸发,糖分渗入表皮,就会形成一层霜状结晶,这种红薯霜不仅味道甘甜,对人体也有很多好处,可以食用。
红薯干一定要在阳光下晒干,没有晒干的红薯干,粘稠度高,容易粘在一起,也容易发霉。存放红薯干时需要完全密封,不能透气,避免长时间与空气接触,会很容易形成白霜。
红薯干封口后应置于干燥、避光、通风处,不应将其放置在潮湿和黑暗的地方。也可以在密封袋中放入干燥剂,干燥剂吸湿能力强,能吸收包装袋内的水分,保持袋子干燥。
红薯干发霉了洗了又晒了,一般不能继续吃。
异味食物发霉说明已经发生腐坏,即使清洗干净也不能继续吃,否则会出现胃肠道不适症状。
如果红薯干保存方法不妥当或长时间存放,可能会导致红薯发霉,味道发生改变。如果滋生比较多的细菌,还会产生番薯酮,这种有害物质对于自身健康的危害程度较大。
发现红薯干发霉后,即使清洗后晒干,也尽量不要吃,因为用水清洗的过程中,只能将表面的有害物质清洗掉,但红薯干中的有害物质不能用水清洗掉。
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