1、食材:鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油。
2、做法:一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾,并把鹅肉剁成均匀小块。
3、青椒、红椒各一个,把蒂去除,切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状,生姜切成片,大蒜切成小粒,全部放在一起。
4、再准备一个小碗,放入几粒八角,一把干辣椒,一小把花椒,几片香叶,一节桂皮放到碗里备用
5、锅内烧水,冷水放入鹅块进行焯水,倒入一点料酒去腥,放入两勺食盐,慢慢煮出鹅块中的血渍,等水烧开以后打去锅中的血沫,焯水2分钟左右,把鹅块倒出来,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
6、把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右,炒出鹅块中的水分。
7、鹅块炒香以后,放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒,炒出蒜香味。
8、淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱,把酱料炒散炒香。9、沿锅边倒入一罐啤酒,啤酒能够增香去异味的作用。
10、再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,生抽10克。把红曲米放入滤勺中浸入到汤水里面为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润,再加入蚝油10克增鲜,大火烧开以后,取出红曲米。把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟。
11、等10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅,大家要注意,不要烫到手。
12、挑出里面的葱姜、干辣椒等香料,转大火收汁,汤汁收至粘稠起泡时。放入青红椒片,稍微炒一下,青红椒断生以后,淋入少许明油,明油可以提亮色泽,然后就能装盘上桌了。
猪大肠怎么烧(猪大肠怎么烧才好吃)
1、锅中放入水,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶,料酒、味极鲜等调味料加入洗干净的大肠煮熟。2、大蒜、干辣椒、小葱切成小块放入盘中备用。3、青椒跟小芹菜切成小块备用。4、大肠煮好之后捞出来放凉。5、把大肠切成大小相同的小块。(0)人阅读时间:2023-09-05猪肝汤怎么烧(猪肝汤怎么烧才好吃又嫩视频)
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1、兔肉清洗干净后切成小块。将兔肉放入碗中加入绍酒、鸡蛋液、淀粉和少许精盐。用筷子搅拌均匀后,放置片刻,让兔肉充分腌制入味。2、兔肉放入锅中炸。等到锅中的油温烧到九成热的时候,再次将兔肉放入锅中炸。炸到外壳酥脆后,将兔肉(0)人阅读时间:2023-09-05栗子烧肉怎么烧 栗子烧肉怎么烧窍门
1、主料:板栗300克、五花肉300克。2、辅料:红烧酱油20克、特级酱油100克、姜几片、冰糖20克。3、板栗剥出果肉。4、五花肉切成1.5厘米见方的块,凉水入锅焯水捞出备用。5、锅中放一点油炒冰糖。6、把糖炒至焦黄色(0)人阅读时间:2023-09-05老鹅怎么烧好吃 红烧老鹅怎么烧好吃
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