1、主料:鸡腿两只、米饭两碗;辅料:土豆两个、胡萝卜两根、嫩葫芦瓜两个、黄咖喱酱三勺、椰奶一罐、高汤100毫升、香茅三根、油、盐、料酒适量
2、鸡腿两只,洗净,去骨。
3、黄咖喱酱一勺加料酒一勺稀释,盐少许,一起撒在鸡腿上搓匀,包好放冰箱里腌渍一晚。
4、土豆切块、泡水,胡萝卜切滚刀块,洋葱切丁。
5、炒锅加底油爆香洋葱。
6、开小火加入用料酒稀释过的黄咖喱酱,慢慢炒出咖喱的香味儿。
7、倒入椰奶和高汤,加入适量盐,开大火煮。
8、放入胡萝卜块和香茅煮至滚开,改文火继续煮15分钟。
9、最后加入土豆块,煮至土豆熟透,汤汁粘稠。
10、平底锅加热放少许油,先鸡皮朝下煎出多余的油脂,再翻过来煎另一面。
11、嫩葫芦瓜切成半厘米的薄片。
12、放锅中煎制两面金黄即可。
13、煎好的鸡排切块摆入盘中,米饭、蔬菜装盘。
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