1、主料:猪蹄(2只);辅料:甜玉米(1只)、薏米(适量)、绿豆(适量)、枣(干)(8枚)、火腿(2片)、八角(3枚)、花椒(10粒)、豆蔻(1粒)、香叶(1片)。
2、做法:猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫;
3、边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
4、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时;
5、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
6、蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。
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