湖北河蚌的做法教程（河蚌的做法美食杰）

1、河蚌2个去掉了外壳；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净；

3、去除鳃；

4、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）。

5、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味，加入指天椒紫苏炒香

6、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒，加入调至好的酱汁

7、出锅。