1、食材用料:
低筋面粉380克、自制酸奶55克、鸡蛋60克左右2只、玉米油22克、6寸天使模具1只、柠檬汁2到3滴、细砂糖55克。
2、酸奶戚风蛋糕的做法:
(1)先将蛋白蛋黄分离。把分离干净的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄加入油。
(2)先把加入油的蛋黄彻底打均匀,乳化作业要做好以后再加入十五克的白砂糖。
(3)然后加入自制的酸奶。彻底搅拌均匀以后。
(4)最后加入过筛的低筋面粉。最好用翻拌的手法,不要画圈圈,搅拌过度。
(5)搅拌好以后,因为加入了酸奶,就是这样的状态有点稀没有关系。
(6)然后把冰箱冷藏的蛋白拿出来。分三次加入剩下的白糖。
(7)将蛋白霜打好。
(8)最后分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合,均匀,状态。现在可以预热烤箱了,160度,八分钟。
(9)倒入六寸的天使磨具,轻轻震2到3下。
(10)她项已经预热好了,温度调整到145,大约50分钟左右。
(11)出炉的蛋糕,要平面震两下,再倒扣,不喜欢有考网的痕迹那就倒扣再酒瓶上。
(12)大概两个小时不到的时间。儿子吵着要吃,没办法提前脱模了,所以中孔有点粘残缺了。脱模其实一定要2个小时以后彻底冷却哦。
(13)酸奶也可以用外面买的,只是有添加剂。
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