鸡心蛋白质含量很高,还有很多微量元素。最近天气转凉,鸡心就上市了。我不喜欢买鸡杂,鸡心看着很清爽,就买了些,做个开胃菜,酱爆鸡心。今天用的是排骨酱。不同酱料,不同口味
将菜场买来的鸡心用剪刀剪开血管,清洗干净血凝块,用盐抓去血水。胡萝卜切片备用。
在鸡心表面切十字花,下开水锅李焯水,捞出后清洗干净
锅内爆香葱段和姜片,捞出不要
加入两勺排骨酱,翻炒至起泡
酱香味出来后加入鸡心翻炒均匀,淋入少许料酒和撒入适量白糖。
加入胡萝卜翻炒,倒入少量清水,盖上锅盖一分钟。待汁水未收干前,加入鸡精,出锅。带着一点点酱汁的鸡心下面很合适。
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