煮米饭水要过手指哪里 米饭怎么蒸放水过手指多少

米饭是最常见的主食之一，其颜色洁白，米香怡人，食用具有饱腹感，但想要煮好一锅软硬适中，嚼劲适合的米饭，并非易事，但很多人不怎么煮饭的话，有的甚至连放多少水都不清楚，下面就来告诉大家煮米饭应该放多少水，大致水量过手指的哪个位置最合适，赶紧来学学吧。

煮米饭水要过手指哪里

过手指一指关节的水位即可。

大米和水的一般比例为1：1-1：1.2，在这里比例下大部分的米煮出来的口感软硬适中，口感香黏有韧性，不过很多人不好把握水量比例，可以按照传统的量水方法操作，即米粒放入锅中，加入的水超出米有食指的第一个关节就可以，此方法简单实用，但只适宜大米饭的蒸煮，若是在大米里面加黑米、燕麦米、绿豆、红豆、小米、玉米等粗粮的话，则要适当多加水，因为粗粮比大米要“吃水”一些。

煮米饭水放少了怎么办

煮米饭水放少了会出现米饭夹生的现象，针对米饭夹生可以采取以下方法解决：

1、继续焖煮法

米饭局部夹生，只需在夹生处扎一些小洞，然后加适量温水接着焖煮10-15分钟即可；如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加点水再焖就行；如果不确定米饭夹生的部位，则可以把整锅饭用饭勺翻拌均匀，然后加上适量的水继续焖熟，加的水量要根据夹生部分的多少来决定。

2、微波炉补救

煮米饭水放少了可以继续加点水在饭里，然后把它拌匀，盖上盖子放进微波炉，高温3分钟即可熟透，快速又方便，但不适合人多的时候使用。

3、加酒焖煮法

煮饭的水少了，除了加水还可以加入酒，因为酒精具有挥发作用，放入米饭里，一方面可以提升米饭的含水量，另一方面可以带走夹生米饭的异味，增添酒香，通常加白酒、米酒、黄酒等都可以，但不要过多，只需1-2勺的酒搅拌均匀，再继续蒸煮10分钟即可。

米饭煮一半断电再次煮可以吗

可以。

如果煮米饭没有电了，可以将煮到一半的米饭趁热倒入高压锅中，然后再中小火焖煮至熟，可以煮熟米饭不会有夹生饭，但千万不要等煮了一半的米饭放凉了再煮，这样半熟的米粒会吸收多余的水分，导致米粒膨胀，即使再煮熟米饭的口感也不大好了。

怎么确定米饭熟了

1、尝一尝

熟了的米饭软硬适中，吃后不黏牙，不发硬，而没熟的米饭则中间带有硬芯，米粒口感黏牙，一吃就知道。

2、电饭煲跳至保温档

现在煮饭基本都用的电饭煲，在其底部的发热板中央有一个小孔，小孔内有一个感温的软磁铁，如果饭煮熟了，电饭煲便会自动跳到保温档，此时温度超过103℃时，软磁铁就会失去磁性，脱离锅底，断开电路，而米饭温度到100度自然就熟了。

3、闻香味看时间

如果是高压锅煮饭的话，由于不好趁热打开尝试，也无法自动判定成熟，需要手动关火，需根据煮饭的时间，闻到米饭的香味来判定是否煮熟米饭，通常高压锅煮米饭上汽后继续煮5-8分钟即可煮熟，然后在中小火焖2-5分钟，再离火盖盖焖10分钟，即可开盖，而且闻到米饭香时，继续加热3分钟左右即可熟了。