1、原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
2、制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
3、牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。
4、牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足。(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同)
鸡架汤的做法 鸡架汤的做法和配料
1、食材:鸡架一个,豆腐一小块,黄瓜半根,红胡罗卜半根,香菇3个,枸杞10粒,葱两小节,姜两片,蒜3小瓣。2、准备好香菇、葱、姜、蒜、枸杞。3、将鸡架焯水,尽量把末煮出来。然后再重新倒水煮鸡架。4、准备好豆腐条(泡水),(0)人阅读时间:2024-05-29鸡架怎么熬制高汤 鸡架怎么熬制高汤要拿出来吗
1、用料:鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。2、首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中,焯水5-6分钟。3、然后把焯过水的鸡骨架放入锅里,开大火。4、(0)人阅读时间:2024-05-29沈阳辣炒鸡架的做法 沈阳炒鸡架子的家常做法
1、用料:鸡叉或鸡架一盘,花椒大料适量,干辣椒一把,葱姜少许,糖1勺,海鲜酱油3勺,耗油1勺,料酒少许,醋2-3勺,香菜适量,盐一丢丢。2、鸡叉同葱姜花椒大料一起放入锅内加水和少于料酒煮熟。3、然后捞出晾凉。4、锅内倒油(0)人阅读时间:2024-05-29沈阳拌鸡架做法(沈阳名吃拌鸡架)
1、材料:鸡架1个、盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油;2、买回的鸡架,撕成小块,放好备用;3、锅中放水,入鸡架焯水,去除血沫;4、放入盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油拌好;5、(0)人阅读时间:2024-05-29鸡架汤的做法 鸡架汤的做法和配料
1、食材:鸡架一个,豆腐一小块,黄瓜半根,红胡罗卜半根,香菇3个,枸杞10粒,葱两小节,姜两片,蒜3小瓣。2、准备好香菇、葱、姜、蒜、枸杞。3、将鸡架焯水,尽量把末煮出来。然后再重新倒水煮鸡架。4、准备好豆腐条(泡水),..2024-05-29鸡架怎么熬制高汤 鸡架怎么熬制高汤要拿出来吗
1、用料:鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。2、首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中,焯水5-6分钟。3、然后把焯过水的鸡骨架放入锅里,开大火。4、..2024-05-29沈阳辣炒鸡架的做法 沈阳炒鸡架子的家常做法
1、用料:鸡叉或鸡架一盘,花椒大料适量,干辣椒一把,葱姜少许,糖1勺,海鲜酱油3勺,耗油1勺,料酒少许,醋2-3勺,香菜适量,盐一丢丢。2、鸡叉同葱姜花椒大料一起放入锅内加水和少于料酒煮熟。3、然后捞出晾凉。4、锅内倒油..2024-05-29沈阳拌鸡架做法(沈阳名吃拌鸡架)
1、材料:鸡架1个、盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油;2、买回的鸡架,撕成小块,放好备用;3、锅中放水,入鸡架焯水,去除血沫;4、放入盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油拌好;5、..2024-05-29