1、苋菜1把,油、盐、酱、醋、料酒少许,生姜、蒜头、香油 少许。
2、挑选一把红苋菜,苋菜不要太大的,太大的叶子较老,菜叶新鲜无较多虫洞,顶部不要有开花痕迹,开花的苋菜无论口感和营养价值都会差很多。
3、将挑选好的苋菜菜叶和菜柄分开,菜茎较老不容易熟,所以凉拌时都不用。
4、将苋菜叶放入盆中,加大量清水清洗,反复清洗几次,苋菜比较容易堆积脏东西以及沉积残余农药,所以要多清洗几次,将清洗干净的苋菜沥干,装盘备用。
5、开始准备凉拌时所需要的调味料,取少量生姜、蒜头,生姜去皮洗净切成细丝,蒜头拍碎去皮切成蒜末,还有准备一味很重要的调味品--香油。
6、取一开口碗,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋以及前面准备好的细姜丝、蒜末、香油,用筷子搅拌均匀,放在边上备着。
7、打开电磁炉,往锅内加入适量的水,开大火将水烧开。
8、往烧开的水中加入前面洗净的苋菜叶,用筷子翻动,让其均匀没入水中,大约2分钟左右,将苋菜捞出,放入前面准备好的开口碗中,用筷子均匀搅拌,让苋菜均匀沾染酱汁。
9、将捞过苋菜的锅清洗干净,重新打开电磁炉,将锅内水迹烧干,然后放入适量的油,将油烧热,然后淋在苋菜上,同样用筷子均匀搅拌,让苋菜均匀拌到油,这样一盘可口顺滑的凉拌苋菜就做好了。
牛肉姜汤(牛肉姜汤的做法)
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